Zubereitung:

Tiefes Backblech mit ca. 1 cm Wasser füllen. Rohen Backschinken mit der Schwarte nach unten bei 110°C (Umluft) für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Schinken anschließend wenden und für weitere 1,5 Stunden backen. Die Kerntemperatur sollte nach dem Garprozess in der Mitte des Backschinkens 72°C betragen. Die letzten 5-10 Minuten bei 220°C mit Oberhitze knusprig und goldgelb backen. Den fertigen Backschinken für ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ziehen lassen, anschließend schneiden und den Gästen zeitnah servieren.

Beilagenempfehlung:

• Metzger Schneiders hausgemachter Kartoffelsalat und Speckkraut
• Metzger Schneiders hausgemachte Knödelvariationen sowie Spätzle oder
  Schupfnudeln

Wir empfehlen folgende Soße:

• Metzger Schneiders Bratensoße

Guten Appetit!